傳統(tǒng)食堂存在用座難、結賬難、運營效率低等問題，隨著科技的快速發(fā)展，近兩年采用自選餐廳快速結算系統(tǒng)的智慧食堂逐漸走入人們視野。

所謂智慧食堂，是以自動化生產(chǎn)設備、信息化管理系統(tǒng)和移動互聯(lián)技術為基礎，通過在餐盤底部植入RFID射頻芯片的方式，實現(xiàn)快速結算，與傳統(tǒng)的結算方式相比

，RFD智慧餐廳管理具有速度快、核算準、體驗佳、無人值守的特點。 實現(xiàn)食堂智慧化運營，精細化管控、集約化生產(chǎn)等多項功能。

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1技術原理

采用獨特工藝，在餐盤內(nèi)部植入RFID射頻芯片，讓每一只盤子擁有了“智慧芯”，不僅如此，密胺材料還使得它們耐高溫、耐清洗、耐碰撞。

把一個小小的無線射頻芯片嵌入到了普通的餐具里面，讓這個餐具擁有了簡單的智能，這就是RFID標簽餐盤。在使用時，每個RFID標簽都在不斷重復地發(fā)出這樣的

電磁信號：“我是誰，我來自哪里？”

通過這個小小的芯片，我們把餐飲服務（前廳和后廚）以及選菜消費融合在一起，結合快速的支付手段， 不但有效節(jié)省了人工和材料，并且將整個餐飲服務鏈物聯(lián)化、

數(shù)據(jù)化，更好的為經(jīng)營者和消費者服務。

2RFID在智慧食堂領域中的應用

1. 支付結算

普通的RFID支付技術是一種無接觸式的支付方式，使用一種稱為“近場通信”（NFC）的技術，將芯片裝到卡片上，使其能夠與讀寫器進行通信，當用戶需要進行支付

時，只需將卡片靠近讀寫器，系統(tǒng)就會自動識別并完成支付流程。相比傳統(tǒng)的支付方式，RFID支付具有速度快、便捷安全等優(yōu)點。

2. 快速結算

通過在餐盤底部植入RFID射頻芯片的方式，實現(xiàn)快速結算。與支付結算方式相比，這種方式具有速度快、核算準、體驗佳、無人值守等特點。

區(qū)別于常見的窗口模式，自選餐廳采用的是按份計價的模式，即由工作人員按份打菜，擺放在備餐臺上，顧客根據(jù)自己的需要，選擇自己需要的菜，并在收銀臺整單一次

性結算。與窗口模式相比，自選模式具有更大的選擇自由度、不需要多次買單計價、更節(jié)省時間，特別適用于大流量顧客的餐飲場所。

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3. 食品溯源

在食品安全方面，RFID技術幫助實現(xiàn)食品追溯和溯源。通過在食品上貼上RFID標簽，記錄食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)冗^程中的信息，可以方便地查找食品來源和流向。在出

現(xiàn)食品質量問題時，可以快速定位受影響的批次或者產(chǎn)品，并采取相應的措施。

4. 庫存管理

傳統(tǒng)的手工出入庫盤點耗時費力，對餐飲企業(yè)尤為不利，南開太陽智慧食堂管理系統(tǒng)通過在食品上貼上RFID標簽，在食品或餐具等入庫、出庫、盤點的過程中可以自動識

別食品和數(shù)量，方便快捷地進行庫存管理。

5. 餐桌定位

在食堂點餐付款后，服務員會把點餐訂單ID綁定到餐牌上，將裝有RFID芯片的餐牌任意放在某一餐桌上的卡槽上，配合讀寫設備和定位系統(tǒng)進行定位，讀寫設備能夠通過

RFID自動感知到芯片的信號并將該客人的位置信息傳輸給屏幕上的定位系統(tǒng)。服務員在屏幕上查看客人所在的餐桌后直接送餐到位即可。

3RFID技術在智慧食堂中的優(yōu)勢

自動化管理：通過 RFID 技術，實現(xiàn)自動化、無人化的采購、庫存和餐飲管理，提高了效率和準確性。

實時監(jiān)測和追蹤：通過 RFID 標簽，可以實時感知和追蹤食材、設備、餐盤等物品的位置和狀態(tài)，減少了人工誤差和延誤。

數(shù)據(jù)化分析：通過 RFID 標簽的數(shù)據(jù)采集和處理，可以對食材、餐飲消費情況進行數(shù)據(jù)化分析，為供應鏈管理和顧客個性化服務提供支持。

降低成本和浪費：通過 RFID 標簽的庫存管理和消耗統(tǒng)計，可以實現(xiàn)精細化管理，減少資源的浪費和損失，降低運營成本。

提升服務質量：通過 RFID 標簽的餐盤識別和訂單管理，可以實現(xiàn)自動化點餐和結賬，縮短了排隊時間，提高了顧客體驗和服務質量。

環(huán)保節(jié)能：通過 RFID 在能源管理領域的應用，可以實現(xiàn)智能能耗監(jiān)測和節(jié)能減排，降低環(huán)境負擔。

智慧食堂通過對傳統(tǒng)食堂智能化、信息化和數(shù)字化改造，有效幫助經(jīng)營者進行管理流程重塑、科學精準研判消費者需求、突破固有管理模式，為食堂經(jīng)營者創(chuàng)造更大價值。

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來源 ：普睿公司

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