智慧團餐辦理渠道

跟著人們生活水平的進步，餐飲職業(yè)迅速發(fā)展，團體飲食作為餐飲職業(yè)的重要方法之一表現(xiàn)著共同的魅力，團餐成為了餐飲業(yè)的重要組成部分。什么是團餐呢？團餐是團用餐的飲食方法，如事業(yè)單位，學校食堂、養(yǎng)老院等等都有團餐的表現(xiàn)，團餐更大的優(yōu)勢便是便當和價格實惠，團餐和社會餐飲的區(qū)別是什么？有些企業(yè)想做團餐的，團餐的流程是什么？團餐怎么推行？本文帶我們一同去看看團餐知識大全。

團餐的意思

團餐是指客戶消費不是以店堂為主，是以團體方法，以上門服務為主。餐飲企業(yè)在食品的制造和銷售上也都以批量方法進行，經過競標、比較和商洽獲得飲食專營權。企業(yè)事實上處于獨占運營位置，極易構成規(guī)模運營，這便是我們稱之為團體供

餐或團體膳食的，簡稱團餐.其為醫(yī)院、企業(yè)、學校、會展、賽事等供給飲食服務，占有了整個餐飲商場近三分之一的份額，與國民健康與國民安泰息息相關。

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團餐的好處

1、節(jié)約時刻本錢

往常職工一般中午歇息只要一小時左右的時刻，下班去吃飯來回路程需求時刻，到了餐飲店排隊需求時刻，等店家出品也需求時刻，吃飯更需求時刻，或許吃飯當?shù)赜行┢У?，基本歇息時刻都耗在吃飯這件事上，歇息不好怎么帶來更好的產能呢? 團餐就完美地處理了這個問題

2、便當性

挑選團餐，企業(yè)不需求收購食材、不用支付人工本錢、不需求增加繁瑣任務，只需支付一點費用，就能革除多重煩惱。團餐的呈現(xiàn)能夠避免守時搶菜、洗菜煮飯、還更省錢。

3、價格親民

親民的價格是團餐職業(yè)最杰出的特色。團餐所服務的集體一般人數(shù)很多，且就餐時刻較為集中，為了進步就餐效率，削減就餐者的排隊時刻。團餐企業(yè)通常會根據(jù)飯菜的種類設定不同價格，每個個格對應的菜品數(shù)量、種類繁多，以供挑選，然后滿意顧客多元化需求。

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 團餐和社會餐飲的區(qū)別

1、運營周期方面

團餐一般是指在一個時刻周期內供給的餐飲服務方法，其一般服務周期為一年。而社餐的服務周期一般較長。

2、消費集體方面

團餐供給的餐飲服務方法是相對于某個相對固定的消費集體。而社餐一般面對的是活動消費集體。

3、服務方法方面

團餐服務場所供給的餐飲產品及現(xiàn)場服務且在合約的周期內方法規(guī)范、運營權等是基本不變，而社餐可根據(jù)運營狀況進行調整和改動運營思路或運營方法

4、方法仿制方面

鑒于每個團餐的消費集體的飲食喜好，人群構成，就餐環(huán)境，價格差異，運營方法等都有差異性，所以構成真正的團膳品牌企業(yè)，并進行運營方法仿制的難度較大。而社餐可進行必定的區(qū)域性、價格等的調整就可進行運營方法的仿制。

5、運營場所方面

團餐服務企業(yè)一般是由需求方經過商洽和投標等方法選定專業(yè)的團膳公司，兩邊以合約的方法，按兩邊事先約定的方法及規(guī)范等進行運營的。而社餐是以租賃契約的方法租賃場地，并獲得一個較長時刻的運營周期。

6、自主運營方面

團膳服務企業(yè)一般根據(jù)上述特定的相對固定的消費集體供給餐飲產品和服務等，一起在日常運營辦理時，供需兩邊不斷溝通交流，調整對各項質量的進步和完善，來更大極限滿意上述集體的需求。而社餐是自在身，用特色和方法來贏得顧客的認同，然后進步銷售額。

7、銷售價格方面

團餐的餐飲產品銷售價格在一個服務周期內是相對安穩(wěn)的且價格較低，即使在此期間呈現(xiàn)物價大幅上漲等。而社餐雖然價格相對安穩(wěn)，但是有必定的自主調整價格之權力。

8、營業(yè)時刻方面

團餐職業(yè)的服務場所其就餐時刻十分集中且就餐時刻時間短，在此時刻段內對服務速度和現(xiàn)場協(xié)調辦理水平要求較高。而社餐可根據(jù)自身運營特色或方法全天候供給服務。

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團餐流程

1、收購生鮮

團餐便是為企業(yè)、學校、機關單位的食堂供給制造好的飯菜。他們對于飯菜的質量要求比較高，食堂里那么多人用餐，如果生鮮質量呈現(xiàn)問題，就會形成比較嚴重的結果。因而團餐企業(yè)在生鮮收購時要把好質量關，保證生鮮質量好，足夠新鮮。

2、確認制造數(shù)量

在團餐制造時，要確認制造數(shù)量。在團餐中，飯菜制造的數(shù)量都是比較多的，如果沒有把握好制造數(shù)量，就會形成飯菜糟蹋，會形成大量的丟失，進步了本錢。因而，團餐運營者要提前和客戶進行溝通，確認人數(shù)。雖然不可能特別，但要盡可能削減差錯

3、進行制造

準備工作做好了，就能夠制造飯菜了。在這個過程中，職工必定要嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，保證飲食的質量。職工必定要定時進行體檢，避免細菌經過飯菜傳播給客戶。在加工制造時，要使用機器設備，這樣能夠更好地進步工作效率

4、收工

當職工吃完飯菜，就能夠收工了。不要認為收工很簡單，如果做不好，影響還是比較大的。剩余的食材要及時收回，沒有遭到污染的還能夠再利用。對加工設備要及時進行消毒，這樣能夠保證潔凈衛(wèi)生，避免食材遭到污染。設備要進行檢查，保證封閉開關。

團餐的訂貨方法

1、電話訂餐

2、公眾號、小程序訂餐（方便快捷）

3、微信群訂餐

4、商務樓訂餐