1、提到引導消費端建立節(jié)約糧食的就餐認識，養(yǎng)成良好的就餐習慣，打造活躍的食堂就餐文化，常用招數(shù)當然是最傳統(tǒng)的：標語、海報、點餐提示！各地各類食堂的墻上、餐桌上，最常見到的就是“節(jié)約糧食”“文明就餐”等各類宣揚標語與海報。

例如，中南財經(jīng)政法大學食堂貼有“節(jié)約糧食”“文明就餐”等宣揚標語，食堂門口放置易拉寶等豎形牌提示師生不要糟蹋糧食；華中師范大學經(jīng)過主題宣揚方式，讓學生建立節(jié)約糧食的就餐認識，養(yǎng)成良好的就餐習慣。在食堂的餐桌、窗口、墻上張貼節(jié)約糧食相關的名人名言、標語、 ；湖北醫(yī)藥學院餐廳墻上掛著寫有“我是光盤族，對糟蹋說不”“文明用餐，餐后請主動將餐具送往收回臺”等標語。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

2

推行小份菜或半份菜，方便顧客挑選

小份菜精致而環(huán)保，價格降低并且不形成糟蹋，逐步成為商家和用戶的共同挑選。

《中國餐飲行業(yè)削減食物糟蹋途徑量化評價研究》項目調(diào)研成果發(fā)現(xiàn)，大量餐飲商家由于憂慮顧客吃不飽、主食提供不足而引起投訴等原因，提供的米飯等主食的分量相對充足，在一定程度上形成了糟蹋。也因而，“小份飯”作為主食減量的新主張，在餐飲行業(yè)內(nèi)，供需雙方正在達到一致。

歸納養(yǎng)分健康理論與實際調(diào)研糟蹋水平數(shù)據(jù)，一般主張每份米飯分量為300克左右，如果標示“小份米飯”“半份米飯”，主張在150至200克為宜。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

3

食材更大化使用，創(chuàng)新菜品削減糟蹋

“物盡其用”成為了各大企業(yè)在反糟蹋行動中更具代表性的方式。團餐供給考究的是菜品調(diào)配和規(guī)范化出餐，因而，在菜品的制造的每個環(huán)節(jié)，每家企業(yè)都有著嚴苛的規(guī)范。以馬鈴薯絲為例，形狀不規(guī)則、體積大小不一的馬鈴薯，要切成規(guī)范化的絲狀半成品，必定會發(fā)生更多不規(guī)則的下角料。

有效使用邊角料，將其轉換成其他用處可削減糟蹋。譬如，將馬鈴薯打成馬鈴薯泥，并以此為質(zhì)料推出馬鈴薯沙拉、馬鈴薯餅等特征小餐品；在處理肉材時，將切成肉片后其他不規(guī)則的余料打成肉餡，用于包子、餃子、餛飩、肉餅等主食餐品的制造；將大蔥葉炸制蔥油，為面點、涼菜等餐品制造中增加香氣，提高菜品質(zhì)量；將油菜根切碎，與其他質(zhì)料共同制造成菜團子，粗糧健康又養(yǎng)分；將剩下的香菜根用來腌制涼菜，風味更添一層；即將丟棄的芹菜葉做成湯品、拌成涼菜或許用于腌制肉類。更大化使用食材，就能將食材糟蹋降到更低。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

4

科學監(jiān)管，使用大數(shù)據(jù)引導光盤

數(shù)智化體系的運用可準確監(jiān)管用戶用餐情況。

結合智能化管理，精準剖析顧客每日、每餐所選取的食物及養(yǎng)分攝取剖析，依托于大數(shù)據(jù)精準組織個性化養(yǎng)分食譜，并為用餐者提供合理化用餐主張，讓用餐者在不糟蹋食物的情況下，吃得剛剛好。

大數(shù)據(jù)的功勞不僅在于此，在企業(yè)收購時也能提供良好協(xié)助。經(jīng)過用餐者數(shù)據(jù)剖析，收購質(zhì)料時實施定量收購，在滿足當日所需的前提下，爭奪做到質(zhì)料零庫存。不僅有利于貫徹實施“反食物糟?！?，還能保持食材新鮮，削減庫存本錢。

    反食物糟蹋是全社會的責任，厲行節(jié)約必定負重致遠。對于團餐企業(yè)來說，要從認識和行動兩個方面去落實《反食物糟蹋法》。

思想上要把 “厲行節(jié)約、對立糟?！钡睦砟钬瀼氐绞召彙⒓庸?、出餐、用餐的方方面面，行動上可以運用信息化手段剖析用餐需求，經(jīng)過建設中心廚房、配送中心等措施，對食物收購、運送、儲存、加工等進行科學管理，從根本上增強反糟蹋的認識。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設施管理展,企業(yè)行政團餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設與規(guī)劃展,智慧食堂展

來源 ：味來飲食

注明為其它來源的信息均轉自其它平臺，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點及立場。若有侵權或異議請聯(lián)系我們。

搶先預定展位，鎖定商貿(mào)良機！

參展申請

展會咨詢電話：13918764643 顧先生

更多展會內(nèi)容請查看：SFME上海行政與后勤采購展介紹