當(dāng)你還在為食堂的菜品質(zhì)量、運營功率和成本而苦惱時，有的食堂通過“智慧”加持，現(xiàn)已收獲了更高的效益！

智慧食堂是現(xiàn)代科技與餐飲行業(yè)相結(jié)合的創(chuàng)新應(yīng)用。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，許多企業(yè)和機關(guān)單位正活躍選用智慧食堂體系來改善食堂

管理和結(jié)算流程。

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不同食堂就餐場景，智慧食堂的設(shè)計方向大不相同。智慧食堂常見的有檔口點餐、自選餐、自助餐、預(yù)訂餐等幾種選餐模式。大型企業(yè)

因食堂較多，往往存在多食堂運營、跨食堂結(jié)算的數(shù)據(jù)整合和一體化管理的狀況，如何統(tǒng)籌功率和成本是其面臨的主要挑戰(zhàn)。

杭州某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)智慧食堂項目

該互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)食堂占地面積5000平方米，就餐人數(shù)超6000人。日常高峰時段的人流過于集中，打餐部隊長、供餐不及時、結(jié)算不智能等

問題待處理。

1、就餐功率進(jìn)步

關(guān)于檔口來說，點餐、結(jié)算、付出的功率尤為重要。檔口可裝備雙面屏收銀機，來進(jìn)步售餐進(jìn)程的便利性和付出安全性。刷臉結(jié)算時會

優(yōu)先從餐卡扣款，余額不足自動從付出寶賬戶扣款。此外，檔口裝置電子菜譜，集中展現(xiàn)菜品、價格，作為檔口點餐的有用補充，加速

選餐節(jié)奏，職工付出體會煥然一新。

在自助場景中，主要考慮選餐體會和用工成本。為此，企業(yè)智慧食堂通過對售餐臺的智能化建設(shè)，結(jié)合rfid識別技術(shù)及稱重計量體系，完

結(jié)自助選餐、稱重計價、刷臉付出等功能。把傳統(tǒng)“按份售賣”優(yōu)化為“按克售賣”的自助模式，省去了逐份打餐的服務(wù)環(huán)節(jié)，不只能

削減人力物力，選餐進(jìn)程也更流通、高效。

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2、出產(chǎn)功率進(jìn)步

企業(yè)智慧食堂可以結(jié)合蒸烤箱和智能炒菜機，來進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化出產(chǎn)，縮小后廚用地，同時能增加前廳就餐區(qū)的面積。這些智能后廚設(shè)

備集合了多種烹飪程序，只需3名廚工，即可完結(jié)30多道菜品的出品，一次出餐在400份，出餐功率得到保障。別的，咱們提供1000道

數(shù)字化菜譜，也支持餐飲品牌對菜、特色菜的自主研發(fā)需求，復(fù)原復(fù)刻大廚手藝，做到甘旨不重樣。

3、運營功率進(jìn)步

上線智慧食堂體系后，該企業(yè)有用處理了職工就餐排隊慢、菜品消耗不均、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定的問題，完結(jié)從前廳到后廚的全方位進(jìn)步，

就餐滿意度顯著進(jìn)步。

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目前，智慧食堂體系已在該企業(yè)多個園區(qū)上線運行，協(xié)助企業(yè)有用操控成本、進(jìn)步效益和職工幸福感，推動其食堂的信息化、智能化、

科技化的進(jìn)程。

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