團(tuán)餐商場規(guī)模穩(wěn)健增加

近幾年，相對(duì)關(guān)閉、長時(shí)間被忽視的餐飲細(xì)分領(lǐng)域——團(tuán)餐商場，其巨大的體量及超出全體餐飲職業(yè)的亮眼增速，獲得了餐飲界及本錢界的重視，正在迎來新的開展機(jī)會(huì)。

2021年12月，天眼查發(fā)布數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)在有超9.4萬家狀況為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)。其間，成立于5年內(nèi)的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，占6成以上。

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據(jù)上游新聞報(bào)道數(shù)據(jù)，在地區(qū)散布上，廣東省的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近1.7萬家，占比18.0%，其次是江蘇和浙江省，分別有8600余家、8500余家相關(guān)企業(yè)。

在職業(yè)散布上，67.4%的團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)散布在住宿和餐飲業(yè)，11.7%的團(tuán)餐企業(yè)散布在租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)。在企業(yè)類型上，個(gè)體工商戶占6成以上，3成以上為有限責(zé)任公司，此外，75%團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)的注冊本錢在100萬以內(nèi)。

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團(tuán)餐注冊企業(yè)持續(xù)增加

本錢陸續(xù)入局

近五年，除受疫情影響的2020年外，團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀況）數(shù)量持續(xù)增加，2018年年注冊企業(yè)數(shù)量破2萬家，企業(yè)年度注冊數(shù)量年增速維持在20%左右。

以工商登記為準(zhǔn)，去年我國新增團(tuán)餐相關(guān)企業(yè)近6500家。從投融資情況來看，跟著團(tuán)餐職業(yè)的火爆，本錢也開端涌入商場。截至現(xiàn)在，5家以上的團(tuán)餐企業(yè)獲得本錢青睞，總?cè)谫Y額近10億元。

約占全體餐飲商場份額的30%的團(tuán)餐，現(xiàn)在商場規(guī)模已達(dá)1.5萬億元，年增速達(dá)30%以上。

2021年我國團(tuán)餐商場規(guī)模達(dá)1.77萬億元，

預(yù)計(jì)2023年達(dá)2.25萬億元

團(tuán)餐指為集體顧客供給就餐服務(wù)的餐飲形狀，主要餐飲服務(wù)目標(biāo)為校園、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團(tuán)體。依照服務(wù)目標(biāo)的不同，團(tuán)餐商場劃分為方針化團(tuán)餐、福利化團(tuán)餐、商場化團(tuán)餐。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，我國團(tuán)餐具備安穩(wěn)的客戶集體，2020年在校人數(shù)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計(jì)約7.5億人，2021年我國團(tuán)餐商場規(guī)模達(dá)1.77萬億元，同比增加15.8%，在餐飲商場占有三分一商場份額。跟著團(tuán)餐多樣化開展和職業(yè)服務(wù)、技能的晉級(jí)，預(yù)估保持10%的增加率，2023年將達(dá)2.25萬億元。

互聯(lián)網(wǎng)助力團(tuán)餐事務(wù)形式多樣化開展

我國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈觸及環(huán)節(jié)較多，上游為團(tuán)餐企業(yè)供貨商，包括原材料、場地、設(shè)備、技能等供貨商，中游為團(tuán)餐運(yùn)營企業(yè)，第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)為團(tuán)餐企業(yè)供給人員培訓(xùn)、第三方支付等服務(wù)，一起監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)察團(tuán)餐企業(yè)的食品安全等問題，下游為消費(fèi)單位和顧客。

我國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈中游事務(wù)形式繁復(fù)，跟著經(jīng)濟(jì)、技能的提升，團(tuán)餐事務(wù)形式隨之?dāng)U展。最早的團(tuán)餐事務(wù)形式以入駐甲方或向甲方配餐為主。跟著互聯(lián)網(wǎng)渠道的老練，開展出了依托渠道收集甲方單位團(tuán)餐需求的團(tuán)餐服務(wù)渠道，為企業(yè)和團(tuán)餐用戶匹配需求的商業(yè)形式。

團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營范圍不斷擴(kuò)張，

商場推進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)向品牌化開展

跟著我國團(tuán)餐商場日趨老練，企業(yè)運(yùn)營范圍不斷擴(kuò)張，掩蓋全國開展的企業(yè)需求偏重多元化開展。艾媒咨詢調(diào)研顯現(xiàn)，近四年團(tuán)餐企業(yè)總體運(yùn)營范圍出現(xiàn)較為明顯的擴(kuò)張趨勢，具備省區(qū)域范圍內(nèi)運(yùn)營的團(tuán)餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國性企業(yè)占比較少。

大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技能的逐步老練，為團(tuán)餐信息化供給了條件，如美團(tuán)為代表早期專心餐飲的互聯(lián)網(wǎng)渠道更具備打通團(tuán)餐全國掩蓋的技能和條件。

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此外，現(xiàn)在我國團(tuán)餐商場集中度低。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2020年我國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)營收1026億元，僅占到6.7%商場份額，職業(yè)短少強(qiáng)勢品牌。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在消費(fèi)晉級(jí)的推進(jìn)下，我國團(tuán)餐企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)體驗(yàn)和品牌口碑將成為客戶選擇的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。多重因素推進(jìn)下，我國團(tuán)餐職業(yè)向品牌化方向開展。

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來源 ：團(tuán)膳學(xué)苑

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