本年的企業(yè)團(tuán)餐商場(chǎng)“熱鬧非凡”。

前有寫字樓白領(lǐng)預(yù)訂餐及配送渠道“聚甘旨”完結(jié)百萬級(jí)天使輪融資，后有美團(tuán)加碼企業(yè)消費(fèi)，正式上線了面向To B商場(chǎng)事務(wù)的“美團(tuán)企業(yè)版”。

而看好該商場(chǎng)并已入局的還包含“快遞一哥”順豐、國有要點(diǎn)骨干企業(yè)中智以及地方國資渠道。

企業(yè)消費(fèi)賽道一場(chǎng)“血雨腥風(fēng)”正在醞釀中。

但巨子之間圍繞“企業(yè)消費(fèi)”的新戰(zhàn)事，并未“嚇退”傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)，面對(duì)處于“真空地帶”、巨大需求沒有被滿意的非駐場(chǎng)中小企業(yè)團(tuán)餐商場(chǎng)，一家具有30年行業(yè)經(jīng)歷的團(tuán)餐企業(yè)再動(dòng)身，誓要和巨子們“過過招”。

那么產(chǎn)品形式戰(zhàn)流量形式，誰會(huì)勝出？

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崢嶸30載

麗華快餐再動(dòng)身

“麗華快餐”，建立于1993年，因在常州麗華新村起家，故以此命名。

彼時(shí)，我國也徐徐拉開了改革開放的大幕。

踩著這股時(shí)代的東風(fēng)，已過而立之年，麗華快餐創(chuàng)始人蔣建平很快看到了一個(gè)商機(jī)——送快餐。

因地處江蘇南部，工商業(yè)相對(duì)比較發(fā)達(dá)，務(wù)工人員比較多，因而，九十年代初，常州的快餐需求已非常旺盛。

但當(dāng)時(shí)，市面上已有幾個(gè)快餐品牌，因而硬碰硬地直接競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)剛建立不久的麗華快餐而言，無疑是以卵擊石。

為此，蔣建平另辟蹊徑，用“農(nóng)村包圍城市”的策略，迂回占領(lǐng)商場(chǎng)。

據(jù)蔣建平回想，當(dāng)時(shí)他們專攻常州周邊地區(qū)，并以“六元一份起送”的性價(jià)比，拿下了常州快餐服務(wù)的空白商場(chǎng)。

再加上，按時(shí)、高效地配送履約服務(wù)，麗華快餐很快在常州商場(chǎng)，贏得了口碑，終究又殺回了中心商場(chǎng)，立住了腳跟，成為了常州餐飲的一張“手刺”。

通過30年的開展，現(xiàn)在“麗華快餐”的事務(wù)已遍布全國多個(gè)地區(qū)，包含北京、上海、廣州等一線城市，配餐中心及團(tuán)餐項(xiàng)目多達(dá)百個(gè)，項(xiàng)目涵蓋企事業(yè)單位、校園、醫(yī)院等多個(gè)團(tuán)餐業(yè)態(tài)。

但跟著公司駐場(chǎng)團(tuán)餐事務(wù)的高速開展，麗華快餐也并未舍棄直接面向企業(yè)甚至個(gè)人的訂餐配送服務(wù)。

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從電話訂餐，到網(wǎng)絡(luò)訂餐，再到現(xiàn)在的O2O線上訂餐形式，這家老牌團(tuán)餐企業(yè)以自己的步驟，穩(wěn)扎穩(wěn)打地完結(jié)著自己的“蛻變”。

4月8日，麗華快餐在建立三十周年之際，宣布將作為中小企業(yè)餐飲定制服務(wù)商，進(jìn)軍千億中小企業(yè)餐飲商場(chǎng)。

作為外賣送餐起家的團(tuán)餐老品牌，麗華快餐既有C端“一份起送”的看家生意，又有B端北京冬奧會(huì)餐飲確保、校園團(tuán)餐等服務(wù)經(jīng)歷，因而總體來看，結(jié)合本身優(yōu)勢(shì)，處理中小企業(yè)用餐需求，麗華快餐有望在千億商場(chǎng)找到新的增加點(diǎn)。

但現(xiàn)在的企業(yè)團(tuán)餐商場(chǎng)，是巨子們不會(huì)容易拋棄的商場(chǎng)，“血戰(zhàn)”劍拔弩張。

和巨子們“掰手腕”

企業(yè)團(tuán)餐商場(chǎng)價(jià)值凸顯

從企業(yè)團(tuán)餐供需上來看，非駐場(chǎng)企業(yè)團(tuán)餐商場(chǎng)確實(shí)處于供應(yīng)極度小于需求的局面，且由于甲方太渙散，商場(chǎng)仍處于空白期。

在疫情前，《團(tuán)餐界》曾向北京某非駐場(chǎng)團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，底子不缺客戶，做都做不過來。

但僅在北京地區(qū)，夠滿意定制化非駐場(chǎng)辦公室用餐需求，提供無食堂配送處理方案，有一定規(guī)模的團(tuán)餐企業(yè)，寥寥無幾。

而企業(yè)消費(fèi)中，除了用餐部分的服務(wù)，還有商旅、打車報(bào)銷，費(fèi)控，人力資源數(shù)字化轉(zhuǎn)型等企業(yè)剛需痛點(diǎn)。

疊加在一起來看，這些需求所組成的便是一個(gè)千億級(jí)全新的增量商場(chǎng)。

更為重要的是，團(tuán)餐場(chǎng)景還涉及巨大的沒有挖掘的數(shù)據(jù)財(cái)物。

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“得到”創(chuàng)始人羅振宇曾在其專欄中泄漏：

下一代生意都在數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上成長(zhǎng)起來，每一個(gè)人，咱們?cè)谧拿恳粋€(gè)人，只需你生存在現(xiàn)代社會(huì)，只需你進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)的協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，你都逃不出一個(gè)數(shù)據(jù)之網(wǎng)。

同樣，阿里云創(chuàng)始人王堅(jiān)也曾直言，數(shù)據(jù)真實(shí)了不起的地方，是靠最小的本錢，去發(fā)生更大的價(jià)值。

比如阿里金融做的小額貸款，恰恰是銀行做不了的，由于銀行沒有這些數(shù)據(jù)，他們就不能了解一個(gè)人背后真實(shí)的償債才干和志愿。

特別是今日由海量數(shù)據(jù)喂食出來，橫空出世的AI應(yīng)用ChatGPT，現(xiàn)已讓咱們才智到了數(shù)據(jù)的巨大價(jià)值。

對(duì)于這些超級(jí)渠道而言，則需求海量數(shù)據(jù)，也更需求多維度、多標(biāo)簽、完好關(guān)系鏈人的大數(shù)據(jù)，才干讓AI，發(fā)揮更大價(jià)值，從而反哺其主營包含電商在內(nèi)的事務(wù)，使本身立于不敗之地。

此外，美國斯坦福大學(xué)教授、物理學(xué)家張首晟還曾指出，今日機(jī)器學(xué)習(xí)最需求的是那些“少數(shù)派”具有的數(shù)據(jù)。

而團(tuán)餐商場(chǎng)高頻、海量的C、B端消費(fèi)、交易數(shù)據(jù)，正是超級(jí)渠道們所需求的。再加上可自閉環(huán)，年復(fù)合增加超越兩位數(shù)的萬億商場(chǎng)，因而團(tuán)餐商場(chǎng)的數(shù)據(jù)價(jià)值和工業(yè)價(jià)值凸顯。

因而不管從賺錢的視點(diǎn)，仍是值錢的視點(diǎn)來看，團(tuán)餐都是互聯(lián)網(wǎng)、快遞等巨子們的必爭(zhēng)之地。

那么作為以產(chǎn)品起家的傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)，真的只能淪為“打工者”了嗎？

產(chǎn)品形式戰(zhàn)流量形式

誰會(huì)勝出？

用性原理來看，企業(yè)消費(fèi)賽道更大的需求仍然在“餐食”的部分。

此外，跟著企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的逐漸被浸透和完善，費(fèi)控、報(bào)銷和HR管理工具的數(shù)字化，也在企業(yè)內(nèi)逐漸完成了自閉環(huán)。

因而，對(duì)于進(jìn)場(chǎng)企業(yè)消費(fèi)的一切“玩家”來說，怎樣滿意企業(yè)客戶餐食部分的需求才是要害點(diǎn)。

但對(duì)于渠道型互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)來說，處理非駐場(chǎng)企業(yè)團(tuán)餐餐食部分的需求，對(duì)錯(cuò)優(yōu)化APP產(chǎn)品功能就能處理的，需求躬身入局，且改變盈利方式。

特別是餐食抽傭比例過高，導(dǎo)致餐品分量縮水，影響食材進(jìn)口率。

《團(tuán)餐界》采訪的另一位行政負(fù)責(zé)人曾做過一個(gè)真實(shí)的對(duì)比：同一家餐廳制造的同一種餐品，在抽傭10%的美餐訂，一定比抽傭30%的美團(tuán)分量多。

此外，現(xiàn)有的預(yù)充值形式，也沒有考慮企業(yè)請(qǐng)求資金、報(bào)備、批閱流程機(jī)制的復(fù)雜性。

“一次性預(yù)充大幾萬，先不說走批閱流程的時(shí)刻本錢，怎樣和財(cái)政、老板解說確保資金用途，花不完怎樣取回？中心發(fā)生稅率怎樣處理？用超了再請(qǐng)求怎樣解說”一位企業(yè)行政負(fù)責(zé)人曾對(duì)《團(tuán)餐界》表明。

而無法提供定制化服務(wù)，則是其更大的事務(wù)局限性。

如一些公司為了便利職工即時(shí)點(diǎn)餐，保護(hù)職工隱私，便利費(fèi)用結(jié)算，需求第三方定制開發(fā)嵌入在本公司辦公軟件中的點(diǎn)餐程序，但作為美團(tuán)、順豐豐食顯然紛歧定能滿意這樣的小需求。

但巨子們的“短促”，將直接給可以操控產(chǎn)品本錢，確保品質(zhì)、團(tuán)餐用餐服務(wù)滿意度的傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)機(jī)會(huì)和開展之道。

所以，不管任何商業(yè)商場(chǎng)，企業(yè)無大小之分，誰能讓客戶真實(shí)滿意，誰才干真實(shí)地勝出。

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來源 ：團(tuán)餐界團(tuán)隊(duì)

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