隨著人們生活水平的進(jìn)步，餐飲職業(yè)迅速發(fā)展，集體飲食作為餐飲職業(yè)的重要方式之一體現(xiàn)著共同的魅力，團(tuán)餐成為了餐飲業(yè)的重要組成部分。什么是企業(yè)團(tuán)餐呢？團(tuán)餐是團(tuán)用餐的飲食方式，如各類企業(yè)等等都有團(tuán)餐的體現(xiàn)，團(tuán)餐更大的優(yōu)勢便是便利和價(jià)格實(shí)惠，團(tuán)餐和社會餐飲的差異是什么？有些企業(yè)想做團(tuán)餐的，團(tuán)餐的流程是什么？團(tuán)餐怎么推廣？本文帶我們一起去看看團(tuán)餐常識大全。

團(tuán)餐的意思

團(tuán)餐是指客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體方式，以上門服務(wù)為主。餐飲企業(yè)在食物的制造和出售上也都以批量方式進(jìn)行，經(jīng)過競標(biāo)、比較和商洽獲得飲食專營權(quán)。

團(tuán)餐和社會餐飲的差異

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設(shè)施管理展,企業(yè)行政團(tuán)餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設(shè)規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與規(guī)劃展,智慧食堂展

1.運(yùn)營周期方面

團(tuán)餐一般是指在一個(gè)時(shí)刻周期內(nèi)供給的餐飲服務(wù)方式，其一般服務(wù)周期為一年。而社餐的服務(wù)周期一般較長。

2.消費(fèi)集體方面

團(tuán)餐供給的餐飲服務(wù)方式是相對于某個(gè)相對固定的消費(fèi)集體。而社餐一般面對的是流動消費(fèi)集體。

3.服務(wù)方式方面

團(tuán)餐服務(wù)場所供給的餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)且在合約的周期內(nèi)方式標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營權(quán)等是根本不變，而社餐可根據(jù)運(yùn)營情況進(jìn)行調(diào)整和改變運(yùn)營思路或運(yùn)營方式

4.方式復(fù)制方面

鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)集體的飲食喜好，人群構(gòu)成，就餐環(huán)境，價(jià)格差異，運(yùn)營方式等都有差異性，所以構(gòu)成真正的團(tuán)膳品牌企業(yè)，并進(jìn)行運(yùn)營方式復(fù)制的難度較大。而社餐可進(jìn)行必定的區(qū)域性、價(jià)格等的調(diào)整就可進(jìn)行運(yùn)營方式的復(fù)制。

5.運(yùn)營場所方面

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)一般是由需求方經(jīng)過商洽和投標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司，兩邊以合約的方式，按兩邊事前約定的方式及標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行運(yùn)營的。而社餐是以租賃契約的方式租賃場所，并獲得一個(gè)較長時(shí)刻的運(yùn)營周期。

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設(shè)施管理展,企業(yè)行政團(tuán)餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設(shè)規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與規(guī)劃展,智慧食堂展

6.自主運(yùn)營方面

團(tuán)膳服務(wù)企業(yè)一般根據(jù)上述特定的相對固定的消費(fèi)集體供給餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等，一起在日常運(yùn)營管理時(shí)，供需兩邊不斷交流交流，調(diào)整對各項(xiàng)質(zhì)量的進(jìn)步和完善，來更大極限滿意上述集體的需求。而社餐是自由身，用特點(diǎn)和方式來贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，從而進(jìn)步出售額。

7.出售價(jià)格方面

團(tuán)餐的餐飲產(chǎn)品出售價(jià)格在一個(gè)服務(wù)周期內(nèi)是相對穩(wěn)定的且價(jià)格較低，即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等。而社餐盡管價(jià)格相對穩(wěn)定，但是有必定的自主調(diào)整價(jià)格之權(quán)利。

8.營業(yè)時(shí)刻方面

團(tuán)餐職業(yè)的服務(wù)場所其就餐時(shí)刻非常會集且就餐時(shí)刻短暫，在此時(shí)刻段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場和諧管理水平要求較高。而社餐可根據(jù)自身運(yùn)營特點(diǎn)或方式全天候供給服務(wù)。

團(tuán)餐流程

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設(shè)施管理展,企業(yè)行政團(tuán)餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設(shè)規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與規(guī)劃展,智慧食堂展

1.收購生鮮

企業(yè)團(tuán)餐便是為企業(yè)、機(jī)關(guān)單位的食堂供給制造好的飯菜。他們對于飯菜的質(zhì)量要求比較高，食堂里那么多人用餐，假如生鮮質(zhì)量出現(xiàn)問題，就會形成比較嚴(yán)重的后果。因此團(tuán)餐企業(yè)在生鮮收購時(shí)要把好質(zhì)量關(guān)，保證生鮮質(zhì)量好，足夠新鮮。

2.確認(rèn)制造數(shù)量

在團(tuán)餐制造時(shí)，要確認(rèn)制造數(shù)量。在團(tuán)餐中，飯菜制造的數(shù)量都是比較多的，假如沒有掌握好制造數(shù)量，就會形成飯菜糟蹋，會形成很多的丟失，進(jìn)步了成本。因此，團(tuán)餐運(yùn)營者要提早和客戶進(jìn)行交流，確認(rèn)人數(shù)。盡管不可能特別準(zhǔn)確，但要盡可能削減誤差。

3.進(jìn)行制造

準(zhǔn)備工作做好了，就能夠制造飯菜了。在這個(gè)過程中，員工必定要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證飲食的質(zhì)量。員工必定要定時(shí)進(jìn)行體檢，防止細(xì)菌經(jīng)過飯菜傳播給客戶。在加工制造時(shí)，要運(yùn)用機(jī)器設(shè)備，這樣能夠更好地進(jìn)步工作效率

4.收工

當(dāng)員工吃完飯菜，就能夠收工了。不要以為收工很簡單，假如做不好，影響還是比較大的。剩下的食材要及時(shí)收回，沒有遭到污染的還能夠再利用。對加工設(shè)備要及時(shí)進(jìn)行消毒，這樣能夠保證潔凈衛(wèi)生，防止食材遭到污染。設(shè)備要進(jìn)行檢查，保證封閉開關(guān)。

END

更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設(shè)施管理展,企業(yè)行政團(tuán)餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設(shè)規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與規(guī)劃展,智慧食堂展

來源 ：味來飲食

注明為其它來源的信息均轉(zhuǎn)自其它平臺，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)及立場。若有侵權(quán)或異議請聯(lián)系我們。

搶先預(yù)定展位，鎖定商貿(mào)良機(jī)！

參展申請

展會咨詢電話：13918764643 顧先生

更多展會內(nèi)容請查看：SFME上海行政與后勤采購展介紹