受近幾年疫情影響，連鎖餐飲企業(yè)開端涉足團餐，滲透趨勢愈發(fā)顯著。這是餐飲業(yè)面臨困境探究出的自救方法，除了大力開展外賣配餐，首戰(zhàn)之地的便是團餐預訂。

橙亞團餐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，團餐職業(yè)已逐步開展成熟，消費集體擴張及消費認識進步，使得顧客更為重視團餐質(zhì)量，口味與養(yǎng)分缺一不可?，F(xiàn)在，跟著團餐商場規(guī)模壯大，加強團餐品牌化，進步全體營收才干，產(chǎn)業(yè)升級亟待歸入規(guī)劃。

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完善團餐管理體系

因與企業(yè)、校園等單位業(yè)務關聯(lián)親近，團餐具有適當安穩(wěn)的客戶集體，受影響小，具備一定的抗風險性。我國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2021年度我國團餐百強企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報告》顯示，2021年團餐百強企業(yè)總營收比較2020年增加27%，比較于2021年全體餐飲業(yè)18.6%的營收增幅，團餐職業(yè)的抗風險才干顯著優(yōu)于全餐飲職業(yè)。

歷經(jīng)漫長的疫情時期，顧客關于集體配餐、企業(yè)團餐及團餐外賣的需求大幅上升，團餐的剛需性也隨之體現(xiàn)。關于大部分開展團餐業(yè)務的企業(yè)而言，團餐是增量商場，也是較為安穩(wěn)的商場。

團餐供給環(huán)環(huán)相扣，不論人力、物力都要時刻跟進，完善的團餐管理體系尤為重要。企業(yè)應樹立全面的數(shù)字化供給鏈管理體系，實施規(guī)范統(tǒng)一化，才干真正捉住團餐機會，做好團餐品牌。

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構(gòu)建全新消費場景

現(xiàn)下，90后、95后成為餐飲業(yè)主要受眾，也將多元化、個性化的需求，帶入了團餐職業(yè)。在餐飲消費方法中，年青集體更加習氣線上線下協(xié)同消費，線上排隊、線上預訂、外賣、線下打卡、走訪探店等，都是他們愿意挑選的方法，而過于傳統(tǒng)的食堂團餐形式，則很難得到喜愛。

現(xiàn)在我國團餐品牌化水平較低，商場的需求讓多元供給擺在團餐人的眼前，怎么妥善解決面前的問題，是團餐企業(yè)需求思考的。無妨參閱橙亞團餐，上線之初就有自主研發(fā)小程序，便于滿意用戶多樣的需求，為用戶構(gòu)建新的消費場景。除此之外，下午茶外賣、節(jié)日活動等，都是構(gòu)建全新的消費場景，促進團餐品牌化的有效途徑。

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團餐服務亟待跟進

受大環(huán)境影響，大眾關于餐飲消費的需求產(chǎn)生改變，服務和體驗在其間的作用愈加重要。顧客挑選團餐時，也由單純的購買改變?yōu)橐苑諡橄驅(qū)У馁|(zhì)量消費，團餐企業(yè)是否能供給令人滿意的服務至關重要。

而商場敏捷擴張帶來諸多問題，不夠優(yōu)質(zhì)的服務，不僅讓挑選團餐的人為之詬病，一起顧客的不信任感，也是對企業(yè)二次重創(chuàng)。以往開展團餐服務只是單純的食堂形式，或是快餐店統(tǒng)計用餐人數(shù)進行配送，很難滿意不同顧客的需求。而像橙亞團餐相同，能讓企業(yè)界職工自主點單，管理員統(tǒng)一付出，一起設置餐標，這樣不僅便于企業(yè)財務管理，也能夠增強企業(yè)職工的幸福指數(shù)。

團餐企業(yè)需站在顧客的角度動身，在確保出品口味質(zhì)量時，供給更加優(yōu)質(zhì)的附加服務，注重品牌的力量，才干留住顧客。

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來源 ：橙亞餐飲

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