今年春天，“新質(zhì)出產(chǎn)力”成為高頻熱詞，也被初次寫入政府工作報告。2023年我國餐飲業(yè)整體增速顯著，完成歷史性突破，進入5萬億元的發(fā)展新階段。團餐作為餐飲業(yè)的重要組成部分，其新質(zhì)出產(chǎn)力的發(fā)展，對餐飲業(yè)的整體增加有著不可忽視的影響。

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讓團餐經(jīng)營更簡略、更智能、更規(guī)范、更安全，以熱忱、用心的服務(wù)，為廣大客戶提供養(yǎng)分、健康、甘旨的餐食，一直是一盒科技餞別的準(zhǔn)則。那么，一盒形式的菜肴究竟怎么？怎么平衡健康與甘旨？運用智能烹飪設(shè)備烹飪的口感滋味怎么一致？

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  聚焦“質(zhì)優(yōu)”，用科技保證出餐安穩(wěn)

傳統(tǒng)的團餐形式在運營時，廚師團隊因備菜時刻等導(dǎo)致出餐菜色少，相同菜品口味口感的一致把握過渡依賴廚師，出餐質(zhì)量相對不可控。

面對傳統(tǒng)團餐存在的出餐不安穩(wěn)這一問題，一盒科技研制智能鮮烹菜肴出產(chǎn)運營管控體系，進行智能化、規(guī)范化的鮮烹凈菜出產(chǎn)。

依托一盒科技構(gòu)建的菜品規(guī)范化數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)體系自動將出產(chǎn)訂單中每個菜品的加工工藝、操作步驟、質(zhì)料用量、 質(zhì)量操控等內(nèi)容下發(fā)至不同車間的不同崗位，員工根據(jù)實時數(shù)據(jù)進行規(guī)范化出產(chǎn)與質(zhì)量操控，保證同一菜品在出餐時的高品質(zhì)和安穩(wěn)性。

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 捉住“立異”，聯(lián)合名廚引領(lǐng)養(yǎng)分餐研制

團餐的發(fā)展除了要“質(zhì)優(yōu)”外，針對不同人群的養(yǎng)分保證也十分重要。為確保學(xué)生、醫(yī)院患者、月子中心、社區(qū)長者等不同人群對餐食不同的養(yǎng)分需求，一盒科技聘任中國烹飪大師、廣東十大工匠名廚、世界認證養(yǎng)分專家等團隊名廚領(lǐng)導(dǎo)養(yǎng)分餐研制，針對不同地區(qū)、不同人群、不同季節(jié)的養(yǎng)分餐需求進行個性化定制，讓養(yǎng)分餐的類別更加清晰、專業(yè)。

與此一起，一盒科技捉住“立異”這一關(guān)鍵詞，攜手新黃埔中醫(yī)藥聯(lián)合立異研究院深度協(xié)作，研制了“歸芪牛肉”“猴頭菇西芹肉片”“鹿茸菌走地雞”等富有特征的養(yǎng)分膳食，深耕藥食同源研制。目前已研制并擁有上百道養(yǎng)分膳食的數(shù)據(jù)自主權(quán)，包括長者養(yǎng)分餐、學(xué)生養(yǎng)分餐、藥用膳食養(yǎng)分餐等不同場景。

發(fā)展新質(zhì)出產(chǎn)力不是一句口號，需要著眼實踐、緊跟趨勢、發(fā)揮優(yōu)勢。面對新一輪科技革新和產(chǎn)業(yè)革新，智能團餐行將何去何從？一盒科技正搶抓機遇，在用科技技術(shù)推動傳統(tǒng)團餐行業(yè)換“新”的一起，發(fā)揮自身精準(zhǔn)控溫技術(shù)及菜品數(shù)據(jù)化研制的優(yōu)勢，拓荒團餐菜品“養(yǎng)分規(guī)范化”的新道路，用科技保證團餐養(yǎng)分，促進舌尖上的新質(zhì)出產(chǎn)力發(fā)展。

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來源 ： 一盒科技有限公司

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