更多智慧辦公展內(nèi)容敬請關(guān)注：2024上海辦公展,行政后勤采購展覽會,智慧辦公展,辦公生態(tài)展,行政展,設(shè)施管理展,企業(yè)行政團(tuán)餐展,辦公空間展,企業(yè)總部建設(shè)規(guī)劃展,產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與規(guī)劃展,智慧食堂展

"團(tuán)餐小食品牌高品質(zhì)研發(fā)體系的打造與實(shí)踐",上海行政與后勤采購展小編匯總德保膳食集團(tuán)小品牌事業(yè)部總經(jīng)理姜殿卿先生 ,在2024SFME第二屆上海國際企業(yè)行政與后勤采購展覽會、2024上海國際企業(yè)團(tuán)餐與智慧食堂展覽會中"2024中國企業(yè)團(tuán)餐創(chuàng)新發(fā)展峰會”的精彩分享(一）

    首先我今天在拿到這個(gè)課題的時(shí)候是非常頭疼的，因?yàn)檫@個(gè)賽道對我來講是一個(gè)比較小眾的賽道。我本身是做品牌研發(fā)的，所以我今天以個(gè)人作為一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理的思維跟大家分享一下我們在品牌研發(fā)當(dāng)中從產(chǎn)品思維怎么去做系統(tǒng)的建設(shè)以及數(shù)字化在當(dāng)中的應(yīng)用。

    首先在研發(fā)之前我們通常會了解一下我們做這個(gè)事情的初衷是干什么，我們做團(tuán)餐行業(yè)要做的是幫助運(yùn)營現(xiàn)場或者說我們的客戶去解決他們現(xiàn)在自身存在的問題或者我們有些行業(yè)內(nèi)存在的一些弊端，我們了解這些問題之后才能去做針對性的研發(fā)和思考。這個(gè)大家可以看一下我們目前在整個(gè)行業(yè)里面大家會遇到的一些比較多的問題，首先我們現(xiàn)在我們客戶對要求的一些多元化，除了我們自營的餐線還有需要我們做一些特色小吃，但是這些特色小吃對我們來講很多團(tuán)餐里面有些企業(yè)是不具備自營能力的或者說他們在引進(jìn)這些特色品牌的時(shí)候會出現(xiàn)一些困難，我們要去思考怎么幫助他們解決這個(gè)問題。

    另外，我們很多大廠里面除了對菜品的要求，大家更多關(guān)注的是食品安全，所以在很多大廠里面我們的食堂管理人員更難解決的問題不是菜品的出品或者菜品的研發(fā)，更多的精力聚焦在食品安全問題或者是檔口員工管理問題上，我們怎么通過產(chǎn)品研發(fā)幫助我們管理人員解決這個(gè)問題。另外，大家最近關(guān)注比較多的，我們現(xiàn)在很多一些社餐品牌已經(jīng)入軍我們團(tuán)餐市場，像海底撈以及一些很多大型的社餐品牌逐步在往團(tuán)餐里面推進(jìn)，我們?nèi)ピ趺纯此麄冏鲇行У母偁幤鋵?shí)都是我們要在思考的。

    我們的競爭思路總結(jié)了兩句話，，目標(biāo)決定方向；第二，細(xì)節(jié)決定成敗。我們做的品牌研發(fā)特點(diǎn)，個(gè)一定是要目標(biāo)明確，不能是一味拍腦門的去研發(fā)。我們在過去一段時(shí)間，大家可能都經(jīng)歷過去做這個(gè)事情，但是很多的企業(yè)是按拍腦門的方式做研發(fā)，比如廣東省內(nèi)大家做的比較多的一些燒臘之類的，我的公司里面有一個(gè)做的比較好的燒臘師傅，我想去把這個(gè)產(chǎn)品給做出來，但是做出來之后從研發(fā)到設(shè)計(jì)到生產(chǎn)最終到我去實(shí)踐的時(shí)候，大家會發(fā)現(xiàn)我這個(gè)產(chǎn)品為什么還沒有夫妻檔甚至其他一些品牌做的好，這個(gè)我們在思考我們做這個(gè)品牌的時(shí)候有沒有準(zhǔn)確的市場定位。

    我再給大家舉個(gè)例子，之前我去過一個(gè)工廠之類的項(xiàng)目，我進(jìn)去看到的個(gè)品牌是一個(gè)輕食的，這個(gè)讓我久久不能想明白為什么。因?yàn)楣S大家知道其實(shí)還是靠體力勞動為主的，它對餐食的能量需求比較大，所以在我看來一個(gè)體量不大的食堂里面做一個(gè)輕餐它本身定位就是不準(zhǔn)確的。

    第二個(gè)，剛才已經(jīng)講到的標(biāo)準(zhǔn)化管理，我們在輸出產(chǎn)品的時(shí)候是不是要配套輸出我們的培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

    第三個(gè)，我們的產(chǎn)品是一定要有生命力的，我們所有的產(chǎn)品是要不斷地研發(fā)、更新，包括我們的營銷也是要配套去做的。

    第四個(gè)，靈活性和包容性。上午聽有幾位領(lǐng)導(dǎo)講到過小米的麻花、暴雪的綠茶還有前一段時(shí)間比較火的天水麻辣燙，這個(gè)都是我們作為一個(gè)企業(yè)、甲方、同學(xué)希望我們?nèi)ソo他們提供的一個(gè)“情緒價(jià)值”，我們怎么盡快去把他們這個(gè)需求落地。所以在了解我們的小品牌研發(fā)的特點(diǎn)之后就知道了大概怎么去做，給大家看一下我的建設(shè)方案思路。

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