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"團餐小食品牌高品質研發(fā)體系的打造與實踐",上海行政與后勤采購展小編匯總德保膳食集團小品牌事業(yè)部總經(jīng)理姜殿卿先生 ,在2024SFME第二屆上海國際企業(yè)行政與后勤采購展覽會、2024上海國際企業(yè)團餐與智慧食堂展覽會中"2024中國企業(yè)團餐創(chuàng)新發(fā)展峰會”的精彩分享(三）

    有完整的一套研發(fā)體系之后可以跟我們的規(guī)定奪打通了，測試的環(huán)節(jié)跟發(fā)布這兩個環(huán)節(jié)我覺得字面意思，大家比較好理解就是一個內部糾錯。我們一個產(chǎn)品決定要不要上市肯定是經(jīng)歷過不斷的推敲、打磨、試錯，我呈現(xiàn)給大家的一定是一個，我自己能接受、我們客戶也能接受的一個大家滿意的產(chǎn)品，所以在整個測試過程當中是我們一定要經(jīng)歷各種的環(huán)節(jié)、各種場景去測試，然后了解一些客戶的需求、了解我們數(shù)據(jù)上的一些問題，了解我們自身的工藝流程以及我們產(chǎn)品的一些問題，把這些打磨好之后我才能對外公布。對外公布也是很頭疼的事情，我們有一個產(chǎn)品了、有一個很好的品牌怎么在市場上做推廣，以什么樣的形式，這個都是我們值得去思考的，去參加像這樣的大型展會還是通過自營的體系、體量去幫助我們內部推廣，由內而外去把推廣做起來。

    有了品牌之后市場開拓，就是我們的模式是什么樣的，肯定大家做賓派研發(fā)的時候更多的是以為我們的運營現(xiàn)場提供賦能的，我們給它提供一些工具和利器。這里面就會涉及到大家比較關注的人效問題，我們怎么配合現(xiàn)場讓員工有激情、有意愿去做、去加盟、去使用這個品牌，我覺得也是在座的各位可以去思考這個問題。

    最后一個就是關于培訓的，培訓剛才已經(jīng)給大家講到過了，我們在做很多大廠和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)或新能源車企的時候都會面臨的一個問題，就是甲方更多的是以食品安全或者新廠管理為重心，而產(chǎn)品只是它可能占到30%-40%的一部分，我們在做產(chǎn)品研發(fā)的時候是不是應該給它配套做完整的產(chǎn)品培訓、工藝流程培訓以及我們大廠的安全標準培訓，這樣我們這一個品牌出來之后，所有人對這個品牌的認知是我的產(chǎn)品好，第二我的服務好，第三我人員素質是可以的。我把它引進到我的廠里面去，甲方是滿意的，我們內部也是放心的，培訓是我們很多小品牌研發(fā)是缺失的環(huán)節(jié)，或者不是說缺失是遺漏的環(huán)節(jié)。

    最后，品牌上市之后最主要的工作還是做一個運營的數(shù)據(jù)分析，我們所有的項目運營該怎么去做、該怎么去以大體量化的用數(shù)字化去管理，也就是剛才之前大家各位講到的數(shù)字化體系，我們去做數(shù)據(jù)分析，數(shù)據(jù)分析去研究每個現(xiàn)場的菜品問題或者項目的整體問題。

    各個環(huán)節(jié)的核心點剛才已經(jīng)給大家比較粗礦地做了一遍思考，有了這些思考之后就是這個建設思路就比較簡單，每個環(huán)節(jié)要做的工作是什么，它要輸出的結果是什么我都知道了，知道之后我需要配套什么樣的人員也就比較清晰了。有了這些東西之后，我整個研發(fā)體系框架也就比較自然而然成型了，我大概需要什么樣的、組織什么樣的部門，這個部門需要輸出的內容和結果是什么樣的就比較清晰了。

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